長崎橘湾産　ひおうぎ貝　20個入り

ひおうぎ貝は、黒潮香る長崎県橘湾の特産品で、北方産のホタテ貝とよく似たとてもおいしい貝です。

また、貝殻の色もきれいで装飾品としてもご利用できます。
ひおうぎ貝を生きたまま食べることは、産地以外では、ほとんどお目にかかれません。
10月〜5月までの期間限定です！

◆ひおうぎ貝のおいしい食べ方◆

さしみ
(1)貝柱をスプーンまたはバターナイフ等ではずします。
(2)貝柱は食べやすい大きさに切ります。ひも（外套膜）は2〜3回塩もみをした後に（真白になります）湯通しをします。
(3)残りは炊き込み御飯などにご利用できます。
酒蒸し
(1)無水鍋をコンロの上で焼きます。（水を落としたらパッとはじく程度）
(2)焼けたら貝を重ならないように並べ、酒を入れフタをします。
(3)3分ほどたったらフタをとり、貝を裏返し、またフタをします。
(4)でき上がる前に、もう一度酒を入れ香りづけをします。
浜焼き
(1)サザエのツボ焼きと同じ要領です。金網に並べた貝をコンロ又は炭火等で焼きます。
(2)貝が口を開けたら。貝を裏返し。しょう油をさします。
※電子レンジでもＯＫ・・・5〜6個を同時に7〜8分程度。レモン汁少々。
フライ
(1)貝の口が開く程度に焼くか、蒸します。
(2)衣をつけて油で揚げます。
炊き込み御飯
(1)具の口が開く程度に焼くか、蒸します。
(2)好みの大きさに切ります。（黒い部分は、取り除いた方がきれいです。）
(3)米といっしょに炊き込みます。
水炊きやバター焼き、お煮付けなどやシチュー、カレーなどに入れてもおいしく召し上がれますので、お好みの方法でお召し上がりください。

◆保存方法◆

(1)貝をそのまま「冷蔵」しますと最低5日ほどは、心配ありません。
(2)身を取り出して「冷凍」しますと長く保存できますが、味は若干落ちてきます。
ご注意 ・ひおうぎ貝は、海中に吊るして育てていますので、砂を含んでいることはありません。
しかし、貝の周囲についているカキ殻などが、調理中に入ることがありますので、必ず、調理前にタワシ等で、きれいに洗ってください。 ・ひおうぎ貝は、海中でいつも口を開けた状態で餌（プランクトン）を食べています。
このため到着時に口を開けているのが普通です。口が2センチ程度開いた状態であれば 　生きていますので、召し上がるのになんら差し支えございません。
ただし「生もの」ですので、なるべく5日以内にお召し上がりください。
・発泡スチロール箱のフタをしたまま、冷蔵庫に入れても冷えません。

STEP1　ひおうぎ貝の開き方

貝柱がついていないほうの面を下にし、スプーンではぎとるようにしていきます。
（スプーンは大き目のものが使いやすいです。）

STEP2　ひおうぎ貝の開き方

下の分を取ったら、貝を上下反対にします。
貝柱だけ残し他の部分は取り出します。
貝柱は最後に取り出します。
外套膜（ビラビラしている部分）を流水で洗います。
（ぬめりが苦手な人はこのとき十分に洗ってください。）

STEP3　ひおうぎ貝の開き方

貝柱と外套膜（ビラビラしている部分）を盛り付けたら出来上がり。
殻に盛り付けるとよりいっそう海の雰囲気も楽しめます。