使ってみればわかります！「料理の基本はだし」と言われるように、だしひとつで料理の味はグンと変わります。だからこそ、だしにはとことんこだわってほしい。そんなカネチから、本物の味をお届けいたします。だしだけではなく、料理のトッピングとしても使える天然素材・無添加のかつお節をまずはお試しください！

今回は、糸削りかつお節の1mmと3mmをご用意しました。
1mmの特徴は、血合い抜きなので、大変綺麗なピンク色をしています。見た目も繊細で、漬物などにかけて食べるのがおすすめです。
3mmの特徴は、血合い入りの為1mmよりも色が黒く、コクがあり、味が良いとされます。

※写真は全て1mmです。

かつお節でとるだし

かつおだしは、上品でくせがなく、だしの中でも最も基本となるだしです。
カネチのかつお節は癖がなく、かつお節の旨みがぎゅっと凝縮されただしが取れます。吸い物など澄んだだしを取りたいときに最適な削り節です。

<<おすすめ用途>>

味噌汁、吸い物、煮物、麺類、お浸し、冷奴、漬物、うどん、そば等幅広く使えるかつお節です。だしだけではなく、お好み焼きなどのトッピングとしても、見た目にも華やかで、お勧めです。
<<だしの目安>>

水1リットルに対して40g程度の鰹節をお使いください。

カネチ本舗のかつお節はここがちがう！！

カネチでは、厳選した鹿児島産の「節」を職人の技で花びらのように薄く削り上げます。
加熱機で原料を殺菌し、カンナで削ることで甘み・旨みが増し、より風味が香ばしく仕上げます。
まずは、深みのある風味！
だしに一番大切なのは風味。かつお節の深みのある、豊かな風味が口いっぱいに広がるとき、この鰹節のおいしさが分かっていただけると思います。
そして、コクのある味！
そのまま食べてもそのおいしさにびっくり！料理にトッピングするだけで一味違ったおいしさをプラスしてくれます。そんなかつお節でとっただしは、癖がなく、かつお節の旨みがぎゅっと凝縮された上品な味です。
さらに、味の決め手とも言える削り方！
かつお節は用途によって厚さが違います。カネチのかつお節は、昔ながらの道具を使い、昔から変わらぬ製法でつくっています。カンナの刃は全部で12枚あります。刃を替えることで、削り節の太さを調整し、刃の位置を変えることで削り節の厚みを調整します。刃の調整は全て手作業、まさに「匠の技」です。試し削りのかつお節の厚みを確認しながら、12枚の替え刃を一つずつ全てとんかちで微調整しながら、おいしい厚みの削り節に仕上げます。

見るからにふわふわとしたやわらかいかつお節。削りたてを袋に詰め、かつお節の命とも言える香りが損なわれないように、一旦入っている空気を全て抜いた後、窒素ガスを充填し、しっかりと密封します。あけたときの香りを想像してみてください。きっと期待以上の薫り高いかつお節であると自負しております。
まずは、カネチの花かつおをお試しください。

※保存に便利なチャック付

商品の詳細

■原材料名	詳しくはこちら 血合抜きかつお節（鹿児島県山川産）
■配送方法
■賞味期限	8ヶ月 開封後はお早めにお使いください。
■保存方法	開封後はチャックをしっかり閉めて冷蔵庫に保管して下さい。
■内容量	120g
■製造業者	カネチ本舗