素麺（桐木箱42束）

島原の手延べ素麺は、島原の乱後小豆島からの移民により 伝えられたといわれており、400年の歴史を誇ります

水の都と呼ばれる島原は、良質で豊富な湧き水に恵まれた土地。
この理想的な環境のもと、清らかな湧水と厳選された小麦、五島灘の海水から作られる自然塩を原材料として、伝統の製法で麺を作っています。

つるつる・さらさらっとしたのど越し、にゅうめんにしても炒めてものびないコシの強さが特徴です

また茹でたときの透き通るようなつややかさが、非常に美しく、麺のほのかな塩味と風味が絶妙なバランスが楽しめます。
まさに本物！な島原手延べ素麺、この機会にぜひご賞味ください！

朝４時から始まる工程の中には、手を抜くところはありません。
麺はとてもデリケートなので、気候や気温、湿度、その日の天気によって塩分の濃度やこね方を微調整する必要があり、朝一番の「こね」の作業にはとくに気を使います。