メレンゲとクリームチーズだけで焼き上げたチーズケーキ！

卵黄、小麦粉、生クリーム、牛乳を使わず、メレンゲとクリームチーズだけで焼き上げたチーズケーキ！このシンプルさがこだわりなんです。

濃厚なチーズの味が、たまらない！！一口食べるとふわーっと口いっぱいにチーズの香りが広がります。想像しただけでよだれが出てきそうですね。
ふりかけたエダムチーズがオーブンで焼かれることで、黄金色に焼きあがり、パリッとした表面に仕上がります。
ホテルの洋食コック時代に、デザート担当をしていたというオーナーパティシエ自信の作です。 焼き上がりはふわふわして見るからにおいしそうですが、1日から2日ねかせることで、全体の味が馴染み、一番おいしい状態になるんだとか。

エダムチーズとは？
エダムチーズとは、おだやかな味の中にわずかな塩味が感じられる粉末チーズで、このチーズケーキの表面のパリッとした食感を作り出しています。さらに、チーズケーキの甘みをほのかな塩味できゅっと引き締め、おいしさを引き立てます

クリームチーズの温度を保って混ぜあわせるのが、匠の技。この滑らかな舌触りを作り出す為に決して失敗できない工程です。

下にスポンジを敷き、ラム酒をしみこませます。その上にアパレイユをたっぷりと流し込み、エダムチーズをふりかけてオーブンで焼き上げます。

低温の蒸気からじっくりと蒸し焼きにされた、しっとり、みずみずしいチーズケーキは舌触りが滑らかで口の中ですーっととけていきます。

上からはオーブンの熱でこんがりと焼き色をつけられ、エダムチーズがパリパリとしたまた違った食感をプラスします。この二つの食感が絡み合い、ペロッと食べちゃうおいしさです！！